ELABORACIÓNde la presa ibérica a la sal. Precalentamos el horno a 180º. Colocamos una cama de sal en una bandeja de horno. Ponemos la presa ibérica encima. La
Cortamosla cebolla entera en juliana, en una sarten con un dedo de aceite ya caliente echamos la cebolla a fuego medio (0 -9) a un 7. Y la dejamos que se vaya pochando (15 minutos). Mientras cogemos los filetes de presa iberica y los marcamos en un sarten con una gota de aceite y sal maldon al cada lado. En una bandeja de horno ponemos losEnuna bandeja de horno colocamos la presa, junto al jugo que ha soltado el ajo, el tomillo, el vino y el caldo de carne. Horneamos la presa a 190º durante 12 minutos. El caldo reducirá en
25ml Aceite de oliva virgen.. Una cucharadita de perejil picado. Una cucharadita de pimienta roja molida. Aceite de oliva y salNormalmenteme gusta usar la presa de cerdo ibérico entera para asarla en el horno de una vez y obtener una carne muy jugosa como en la receta de presa con salsa de ostras y champiñones, pero uBP4yv.