Masajeala marinada sobre la cabeza de cordero, asegurándote de que todos los rincones estén cubiertos. Coloca la cabeza de cordero en una bandeja para horno y cúbrela con papel de aluminio. Precalienta el horno a una temperatura baja, alrededor de 150 grados Celsius, y cocina la cabeza de cordero durante varias horas.
INGREDIENTES2 pax: 1 paletilla de cordero lechal 2 dientes de ajo 1 zanahoria 1/2 puerro 1 patata grande 100 gr mantequilla Vino blanco Romero Aceite oliva Sal y pimienta ELABORACIÓN: En esta receta, deberemos elaborar la paletilla el día anterior, debido al tiempo que la tendremos cociendo a baja temperatura. Cogemos Cocciónlenta a baja temperatura. La clave para lograr una pierna de cordero tierna y jugosa es cocinarla a baja temperatura y durante un tiempo prolongado. Precalienta el horno a una temperatura baja, alrededor de 150-160°C, y coloca la pierna de cordero en una bandeja para hornear. Cocinaremosa 150º a lo largo de 30 minutos con la piel hacia abajo. Remojamos con una chorradita de vino blanco y agua y lo dejamos otros 45 minutos, remojándolo de vez en cuando. Por último ascendemos la temperatura del horno a 200ºC y lo dejamos unos 15 minutos mucho más para conseguir el torrado y crocante especial